随着我国的流行预防和控制工作取得了分阶段的结果，各省已经确定了学生重返学校的时间。学校是人们聚集的一个特殊公共场所，小学和中学生非常容易受到学校的流行预防和控制工作的影响。如何确保营养和健康的学生是每个学校和父母最关心的问题。为了更好地指导小学和中学在预防和控制新的冠状动脉肺炎病毒期间为学生提供营养餐，“在预防和控制新的冠状动脉疾病的预防和控制新的肺炎病毒的营养准则”中，是由临床营养专业委员会撰写的，并促进了Guangdong Nuthrition Society和Section Guangdong Nuthretily Secival''在预防和控制新冠状病毒肺炎期间，学生的营养立即解释。

在预防流行期间，学生营养的一般原则

1。多元化的食物，合理的组合

学生餐应涵盖五种对人体必不可少的基本食物：谷物，土豆，蔬菜和水果，牲畜，家禽，鱼，鸡蛋和牛奶，大豆和坚果，以及油和盐。该品种每天都应多样化，并尽可能多地吃不同类型的食物。最好每天食用12种以上的食物，每周25种以上。每顿饭都应合理地匹配，辅助食品，侧食，肉类和蔬菜以及粗而细的组合（混合谷物，混合豆类或土豆可用于代替精制的白米饭和面粉）。尽量避免单一食物。

2。增加蛋白质供应并提高免疫力

动物食品（鱼类和虾，家禽，牲畜，牛奶，鸡蛋）和某些植物食品（例如豆类和坚果）都是蛋白质的良好来源。水上性产品或家禽是首选，牲畜肉主要是瘦肉，提供了更少的脂肪肉。每周提供一次动物肝，每次每次20-25克。

3。多吃蔬菜和水果

每天至少提供三种或更多新鲜的蔬菜，其中一半以上是深绿色，红色，橙色，紫色和其他深色蔬菜，并适度提供细菌和藻类。有条件的区域每天至少提供一种新鲜水果，不要用果汁代替水果。

4.每天喝牛奶以促进骨骼健康

考虑到在流行病和控制期间减少了室外活动，应增加牛奶摄入量，以确保钙摄入量并促进骨骼健康。

5。能量平衡，保持健康的体重

在流行病期间，您应该更加注意体重。您不应主张节食并减肥。您还应该避免重量快速增长。您可以根据体重的变化适当调整食物摄入量和体育锻炼。只有通过平衡饮食和运动才能促进身心健康。

6。喝足够的水，少喝甜饮料

每天喝足够的水，每天多次多次喝水，主要是沸腾的水或矿泉水。如果您流汗很多，则可以适当地增加用水量。不要等到饮用后感觉到饮用。不要喝或喝少的含糖饮料，也不能用饮料代替水。

7。合理的烹饪，油控制和盐极限

学生餐应该很轻，每个人应每天不得烹饪油不得超过25-30克；控制盐的摄入量，包括酱油和其他食物，每人每人提供的盐不应超过5克；蔬菜应首先洗涤，然后切割；烹饪应主要蒸，炖，炖和炒，并尝试最大程度地减少可能产生有毒和有害物质的烹饪方法，例如油炸和油炸；煮熟的食物不应储存太久；不应出售冷肉和冷菜，不应食用野生动物和鱼，食物应彻底煮熟。

8。养成良好的饮食习惯

吃定期的饭菜，慢慢咀嚼，每天吃三顿饭，有合理的饭菜，不要错过饭菜，不要部分吃饭，不要吃得过吃，不要合理地选择零食；合理选择快餐；限制糖并禁止酒精；学习查看食品营养标签，并提高营养科学素养。

9。倡导单独的饭菜和使用公共筷子

学校可以按照实际条件及时用餐，从高峰时段吃饭，或者将饭菜交给课堂，或者将它们带回教室或宿舍做饭。不要以小组或面对面的饭菜进食，并在进食时保持一定距离。不要共享餐具，使用公共汤匙和筷子，最好使用独立的餐具并每顿饭消毒。

在流行病期间，学生餐的营养标准

1。全天能量和营养供应

下表显示了不同年龄段学生的能量和营养供应。在流行期间，我们对学生餐的营养进行了适当的调整。为了响应活动的减少，主食食物的摄入量略有减少，同时确保足够的总能源供应；为了提高耐药性，蛋白质有所增加。同时，考虑到室外活动的减少，增加了牛奶的摄入量，确保钙摄入量并促进骨骼健康。

流行病学生

每人每天的能量和营养供应

2。全天为每个人的食物类型和数量

下表显示了全天为不同年龄段的学生提供各种类型食物的标准。每天三餐应提供三种或更多类型的食物，包括谷物，土豆，新鲜蔬菜和水果，鱼，家禽，肉，鸡蛋，牛奶，牛奶和大豆，尤其是早餐。

流行病学生

每人每天食物的类型和数量（单位：G）

3。三餐比

早餐，午餐和晚餐提供的能量和营养应分别占全天总金额的25％至30％，35％至40％和35％。如果您无法完成主餐，则可以分配5-10％的餐点，以付出额外的餐点。

在流行病期间，学生餐的营养食谱

适合6 - 8年

（小学1 - 3年级）

能源1600-1800kcal

50-60克蛋白质

适用于9 - 11年

（小学4 - 6年级）

能源1900-2100kcal

60-70g蛋白

适合12-14岁

（初中1至3年级）

能源2200-2500kcal

70-80克蛋白质

适合15-17岁

（高中的1至3年级）

能源2500-2900kcal

80-90克蛋白质

学生进餐选择

学习阅读食品标签（请参阅链接：了解食品营养标签）

在流行病期间，基于满足小学和中学生的能量和营养需求，尝试使食物多样化，及时地处置食物，注意营养和味道的结合，并且可以互换类似的食物（请参阅链接：链接：食品交换零件表）。还必须根据当地食物品种，季节性特征和饮食习惯等准备餐食，再加上小学和中学生的营养和健康状况以及身体活动水平，以防止营养缺乏（请参阅链接：学生营养餐，请阅读国家标准！）。

标准食品部分尺寸的示意图

每个人都有责任预防和控制流行病

戴口罩，保持卫生，经常洗手，不要擦眼睛。

通常通风，不聚集，打喷嚏，遮住嘴和鼻子，

禁止野生游戏，吃熟食，单独的饭菜，使用公共筷子，

如果您有症状，请尽早寻求医疗，不要惊慌，也不要低估。

参考：

1。由中国营养学会编辑。中国居民的饮食指南（2016年）。北京。 People's Health Press 2016。

2。中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会。学生餐的营养指南。 WS/T554-2017的卫生行业标准。

3。香港卫生部。香港学生午餐营养指南。 2017年修订。

该指南由广东营养学会临床营养专业委员会组织和撰写。

顾问：

广东营养学会主席林·温夏教授

广东营养学会朱华尼亚教授副主席，营养系公共卫生学院，太阳Yat-Sen University

郭黄野传统中医高级讲师广州小学和中学健康促进中心副主任

撰写人：

广东营养学会临床营养专业委员会临床营养专业委员会主席Ma Wenjun首席医师营养委员会主任广东人民医院

主要审稿人：

广东营养学会临床营养专业委员会副主席副主席什叶·林纳（Shi Linna）

广东营养学会临床营养专业委员会副主席副主席Fang Shi，Sun Yat-Sen University第一附属医院营养系主任

Hu Zhigeng首席医师，南科尔大学医院副主任，广东营养学会临床营养专业委员会副主席，南科伦斯医学院副主任

广东营养学会临床营养专业委员会副主任

广东营养学会临床营养专业委员会副主席副医师潘·旺斯（Pan Wensong），佛山临床营养中心主任

广东营养学会临床营养专业委员会副主席GE Qian首席医师，深圳人民医院营养局主任

广东营养学会临床营养专业委员会副主席Pan Danfeng首席医师，广州临床营养部门主任

广东营养学会临床营养专业委员会副主席坦·隆肖（Tan Rongshao）首席医师，广州临床营养部主任广州红十字会医院